油水混合的特点
来源:管理员 日期:2013-01-14 点击:716  字体:

油炸机的优点

  1、巧用原理,油不变质
   利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中,动物油脂沉入植物油下层,从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。

  2、提高品质、保证健康
   特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层,加之中部加热有效控制上下油层对流,从而确保各种油层纯净,所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮(无黑斑现象),提高了产品品质,延长了货架期。

  3、节省炸油,利于环保
   本产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽,并透入油层给炸油补充水分,从而抑制油不大量挥发;中部加热工艺可根据需要,随意调节的电控装置控制上下的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸介的产生,从而延长了炸油的使用周期,减少浪费,比传统油炸机节省油50%以上,同时减少了空气污染,让操作者避免了烟熏火燎之苦。

 

 

  4、油不串味、一机多用
   该工艺通过限位控制,分区控温,科学利用植物油与动物油的比重关系,使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯净,可同时炸制各种食品,互不串味,一机多用,可增加您的经营品种。

  5、本机装有先进的自动温控装置,油温在常温至230度之间任意调节,根据炸品选好温度后,自动控制加热的通断情况,以保恒温,不仅降低了能耗,而且操作简便、快捷,提高了工作效率,深受用户欢迎。

油水混合油炸机与传统油炸机()对比表

 

设备

项目

 


传统油炸机、一般锅

XD系列油水混合油炸机

耗能情况

1、外部加热,热量吸收率为50 - 60%,热量利用率低。
2
、加热不均匀,油温不稳定且不能有效控制。
3
、需要辅助设备。

1、直接加热,热量利用率高。
2
、加热均匀,油温可控制在±1℃,油温稳定。
3
、无需要其它辅助设备。

人工付出

需要4-5人操作,人工费用高。(如:两口直径1米的油炸锅生产效率与我公司的XD-1000相当)

仅需1-2人操作

炸品质量

外观颜色与口感不统一且内含致癌物质。

外观颜色鲜艳,口感好且不含致癌物质。

环保情况

油烟大,烟雾浓度平均值为6.16mg/m3,燃煤污染环境。

油烟小,烟雾浓度平均值为1.96mg/m3,可达到国际环保要求。

耗油对比

1、炸油容易酸化、碳化,炸油很快变黑。大约2-3天换油。需油量大。
2
、炸油蒸发大。
3
、残渣捞出时带走大量炸油。

1、炸油不酸化、不碳化,炸油不变黑。无需更换炸油。可节油达到50%以上。
2
、油水混合技术使炸油不易蒸发。
3
、油水混合技术使残渣自动沉入水中,炸油与残渣自动分离。



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